オリーブオイルのおすすめはコレ。イタリア人シェフの推奨品

先日「オリーブオイルの種類が多すぎて美味しいオリーブオイルがわからない」というコメントをいただきました。確かにそうですよね。

スーパーにある何十種類ものオリーブオイル、「国によって品質の基準が違う（とくに日本は国際品質基準を採用していない）」「オリーブオイル風オイルも出回っている」ようなので、高ければ必ず良いものというわけではないようです。
はっきりいって本物の美味しいオリーブオイルを選ぶことが難しすぎます。

そんな中、11年シェフをしているイタリア人旦那が、スーパーのオリーブオイルコーナーにて3秒で手に取ったオリーブオイルはコレです。

「DE CECCO(デチェコ）」のオリーブオイル

DE CECCO（デチェコ）はイタリアのメーカーで、オイルの他にもパスタ麺類を販売しています。イタリアの国旗マークはありませんが、ボトルはイタリア語表記です。

ポイントその1　香り

まずオイルを鍋に注いだとき、他のオリーブオイルとの違いに気づかされます。「フワ〜ン」と新鮮なオリーブの香りがただよってくるんですよ！

今まさに、オリーブを絞っている現場にいるかのような、オリーブ畑で実を収穫しているかのような気分になります！
香りだけで「ああ、採りたてのオリーブ、美味しい！」って思ったオリーブオイルは他にはないですね。

ポイントその2　色

デチェコのオリーブオイルは「エクストラバージンオリーブオイル」です。
エクストラバージンオリーブオイルとは、オリーブを絞りそのままボトルに詰めたオリーブオイルの最高品質のこと。
鍋に注ぐとわかるのですが、デチェコのオイルはうす緑色をしています。色が濃く新鮮、オリーブの栄養がたっぷりです！

そして、「エクストラバージン」以外のオリーブオイルは、精製されて栄養素・色が薄いのが特徴とのこと。
うちには安いオリーブオイルとデチェコのオリーブオイルがあったので、好奇心で実験してみました。その比較がこちらです。
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（左：スペイン産の安いオリーブオイル、右：デチェコのオリーブオイル）

ともにスプーン1杯のオリーブオイルです。皿にオイルを注いだ自分でびっくり！！ショック！！何だこの色の差は。価格は2倍の差がありますが、濃度の差は、4倍くらい？

安いオリーブオイルよ、本当にオリーブ絞った？騙された気分だぞ。君は、サラダ油じゃないかい？

スペイン産のオリーブオイルが悪いと言いたいわけではありません。安いオリーブオイルは、精製されすぎててオリーブオイルの栄養素・香り・色がほぼないのです。ただのアブラ。
「健康オイル」の恩恵がありませんね〜。

エクストラバージンオリーブオイルの健康効果とは？

エクストラバージンオリーブオイルにしかない効果も多々あります。

ダイエット効果を高める

オリーブオイルは満腹感を与えたり、便通を良くする働きがあります。
確かにそうです。わたし無駄食いしません・便秘しません。だからかイタリアでは、スリムなイタリア人たちを多く見かけます。

精神機能を高める

豊富な不飽和脂肪酸は、アルツハイマーなどの病気を予防したり、精神機能の維持に効果的のよう。
だからイタリア人は陽気なの？曇り空が多く、ウツっぽくなりやすい北国の人たちにも良いですね！

抗炎症作用

エクストラバージンオリーブオイルにしか含まれていない「オレオカンタール」という成分は「筋肉・関節の痛み」を和らげる効果があります。
イタリア人、痛み知らずだったのね。

他にも

抗がん作用、糖尿病予防、免疫機能の強化、血圧を下げる、肌の保湿・老化防止など「スーパーフード」といえるような効果ですね！
エクストラバージンオリーブオイルを選ぶだけで、健康的にもうかっちゃいます。マルチサプリメントを摂るようなものですね。

オリーブオイルは生食で

なんて、すごいんだオリーブオイル。さらに、イタリア人旦那に「オリーブオイルってどんな効果があるの？」と聞いてみたところ
「とっても、とっても健康に良いよ！あと美容にもね！僕はウィキペディアじゃないから効果に詳しくないけど、生で食べることだね」とのこと。

なるほど。油は熱を加えると酸化（簡単にいうと老化）するので、熱を加えずにオリーブオイルを食すことがポイントだそうです。

とくに、イタリア人でダイエットをしている人は、パスタソースを作るときはオリーブオイルを少なめにし、パスタが完成したら上からかけて食べるそう。
もっとも一般的なのは、茹で野菜・生野菜にドレッシングのようにオリーブオイルをかける食べかたですね。わたしもよくやります。たとえば、
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